—口合桃酥

合桃酥

轉自

cherry poon blog

低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、/合桃/蛋黃漿各適量  梳打粉/臭粉各 5克、                                                    蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉） 做法  1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、      糰。 梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪 2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條， 平均分成 12小份。 3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上， 留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。 4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。 5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，                                                                          再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，                                                                   取出即成。 食譜來源: 蘋果日報 1. 我只做了一半份量。搓成每粒9克粉糰的迷你合桃酥。     份量約四十多粒。 2. 減了糖。由原本75克減至65-70克。甜度剛好 低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉